《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向群众的健康科普类读物，一直以“科学普及、健康教育”为主旨，从1986年至今，接连30年月发行量超越百万，在民众和职业心目中树立了杰出的品牌形象和巨大的影响力。

  只见他们把它丢进泡着水的蔬菜或许肉里，不一会儿，本来明澈的水就变得污浊，水面还冒出一堆泡沫，看上去有点厌恶。

  据了解，多款果蔬清洗机去农药残留、细菌的原理，大多千篇一律——“羟基自由基技能”。

  果蔬清洗机中有一个特别设备，把它翻开后放进水中，就会电解水，开释羟基自由基。该物质具有强氧化性，能快速灭菌、降解农药残留，且不会发生其他有害物质。

  理论上说，这的确可行。但以现在的技能，想许多发生羟基自由基并非这么简单，本钱很高。而市面上不少果蔬清洗机，价格都在两三百元，往往做不到。

  闻名测评博主@老爸测评，曾对市面上的多款果蔬清洗机来测验，成果发现——

  大部分果蔬清洗机对农药残留的铲除率都不到50%，大都只要10%~20%。

  并且，运用果蔬清洗机时，需要将菜蔬浸泡在水中，并让清洗机作业5分钟以上。这其实很难分辩，是长期的浸泡去掉了农药残留，仍是果蔬清洗机的作用。

  但是，运用果蔬清洗机后，洗菜的水的确会变得污浊，“洗”出许多泡沫。这，不就是从肉、菜中洗出来的脏东西吗？

  其实，水由明澈变得污浊，并非果蔬清洗机把农药、细菌洗下来，而是它开释羟基自由基时，会发生许多细微又稠密的泡泡。

  这些泡沫，也并非脏东西或农药残留，而是食物中的一些表面活性物质。例如皂苷、蛋白质，与果蔬清洗机开释的氧气结合，就会发生泡沫。

  这其实不难解说。回想一下，咱们平常给肉焯水，或吃火锅时涮肉，是否也会呈现许多泡沫？

  臭氧型清洗时机发生许多臭氧，对眼睛、呼吸道有害，并不适宜居家运用，且清洗功率较低，已逐步被筛选。

  但假如用它来洗生果、蔬菜却不太适宜。功率小了，或许达不到清洗的作用；功率大了，又或许会损坏蔬果的表皮，把菜洗烂了。